עוגת גבינה עם אוכמניות

לבצק:

2 ביצים

2 כפות קמח תופח

2 כפות סוכר

1 כף מים

1 כף שמן

לגבינה:

2 שמנת מתוקה

כוס סוכר

שקית קטנה של סוכר וניל

14 גר' ג'לטין

כוס מים חמים

500 גר' גבינה לבנה 9%

לציפוי:

אוכמניות/פירות יער קפואים (לא להפשיר)

ג'לי בטעם תות

אופן ההכנה:

לבצק – להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף לבן ויציב. להוסיף מים, חלמונים, קמח ושמן.

להניח בתבנית 28 עגולה ולאפות בחום בינוני כעשר דקות. להוציא ולקרר.

לגבינה – להקציף ביחד את השמנת המתוקה, הסוכר והסוכר וניל .

לערבב את הג'לטין בכוס המים החמים, ולערבב עם הגבינה .

להוסיף את הגבינה לקצפת ולמרוח על הבצק .

להכניס למקרר לכמה שעות .

להכין ג'לי לפי ההוראות על גבי האריזה .

להניח על העוגה את האוכמניות הקפואות ולשפוך מעל את הג'לי .

להכניס למקרר לשעה על מנת שהג'לי יתייצב .

ב ת י א ב ו ן

סלמון מקורמל בתוספת פטריות מוקפצות בקלי קלות

מצרכים

500 גר' פילה סלמון חתוך לקוביות

רוטב סויה

2 סלסלות של פטריות יער

50 גר' חמאה

אופן ההכנה

מחממים במחבת מעט רוטב סויה.

כשמתחיל לבעבע מניחים את רוביות הסלמון .

כל פעם הופכים את הקוביות, עד שצרוב  מכל הכיוונים .

לשים לב שלא יישרף .

לפטריות - לחתוך את הרגליים של הפטריות .

לחמם חמאה במחבת , להניח את הפטריות ולערבב עד שיזהיבו .

ב ת י א ב ו ן

ריזוטו ירקות שורש

מצרכים:

2 גזרים חתוכים לקוביות

2 ראשי סלרי חתוכים לקוביות

1 בצל קצוץ

2 שורש פטרוזיליה חתוכים לקוביות

כוס מים רותחים

3 כפיות אבקת מרק עוף

אופן ההכנה

בסיר רחב מטגנים בצל עד להזהבה .

מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב .

מערבבים את אבקת מרק העוף בכוס המים הרותחים .

שופכים מעט על הירקות ומערבבים עז שאין נוזלים .

שופכים עוד קצת ומערבבים שוב .

ממשיכים לשפוך את כל הכוס בהדרגה .

הריזוטו מוכן כשהירקות מתרככים .

ב ת י א ב ו ן

מאפינס קוטג'

מצרכים:

200 מ"ל יוגורט בטעם טבעי

2 ביצים

250 גר' קוטג' 9%

200 גר' גבינה בולגרית

200 גר' קשקבל

חצי כוס טבעות זיתים

חצי כוס שמן

350 גר' קמח תופח

חצי כפית מלח

לציפוי : 50 גר' קשקבל מגורדת

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים לתערובת אחידה.

לשים בתבנית מאפינס .

לפזר מעל את הקשקבל.

לאפות בחום בינוני כחצי שעה עד שמזהיב.

ב ת י א ב ו ן

בשר גולאש ברוטב פלפלים

מצרכים

1 קילו בשר בקר לגולאש חתוך לקוביות

2 גמבה קצוצה דק

1 בצל גדול קצוץ

1 כף אבקת מרק

רבע כפית פלפל שחור

כפית כמון

2 כפות גדושות פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

בסיר רחב לטגן את הבצל והגמבה ביחד עד שהבצל נעשה שקוף .

להוסיף את חתיכות הבשר ולסגור אותם מכל הצדדים במשך חצי שעה .

הבשר מוציא נוזלים בזמן הבישול .

להוסיף את התבלינים, לראות אם חסר נוזלים אז להוסיף .

לערבב, להנמיך את האש ולבשל במשך שעה בערך עד שהבשר מתרכך .

ב ת י א ב ו ן

פתיתים

מצרכים:

1 בצל גדול קצוץ

500 גר' פתיתים עגולים

4 כוסות מים רותחים

5 כפות שמן

כף אבקת מרק עוף

רבע כפית פלפל שחור

כפית מלח

אופן ההכנה:

לחמם שמן  בסיר, להוסיף את הבצל ולטגן עד שיזהיב.

להוסיף את הפתיתים ולערבב שישחימו מעט .

להוסיף 4 כוסות מים רותחים , לערבב ולהוסיף תבלינים .

לערבב ולכסות חלקית את הסיר.

לבשל כ 10 דקות ולערבב מדי פעם.

לכבות את האש, לכסות לגמרי את הסיר ולהמתין 5 דקות .

ב ת י א ב ו ן

כנאפה

מצרכים:

רבע קילו איטריות של כנאפה

100 גר' חמאה.

למילוי:

1.5 כוסות חלב

4 כפות קורנפלור

3 כפות סוכר

500 גר' גבינה לבנה 9%

לסירופ:

1.5 כוס סוכר

2 כוסות מים

מעט מיץ לימון

רבע כפית מי ורדים.

אופן ההכנה

להמיס את החמאה ולשפוך כל פעם קצת על האיטריות עד שהם מתרככות .

למילוי :

לחמם בסיר את החלב, הקורנפלור והסוכר עד שנמסים. לשפוך כשזה חם על הגבינה ולערבב.

בתבנית מלבנית בינונית לשים חצי מכמות מהאיטריות . מעל האיטריות לשים את תערובת הגבינה ומעל הגבינה את האיטריות שנותרו .

לאפות בחום של 160 מעלות כ 30 דקות .

בינתיים להכין את הסירופ:

להרתיח את כל חומרי הסירופ, להסיר מהאש ולצנן .

כשהכנאפה יוצא מהתנור, מייד לשפוך מעליו את הסירופ .

ב ת י א ב ו ן

ריבועי שומשום

מצרכים:

200 גר' שומשום קלוי

100 גר' חמאה

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס דבש

1/2 כוס סוכר חום

200 גר' פצפוצי אורז

אופן ההכנה

לשים בסיר את החמאה, הטחינה, הדבש, הסוכר עד שימס הכל ביחד .

לכבות את האש ולהוסיף את פצפוצי האורז והשומשום .

לשטח בתבנית מלבנית ולהניח  במקרר כשעה .

לחתוך לריבועים ולשים שוב במקרר .

ב ת י א ב ו ן

עוגה בחושה קינמון ואגוזים

מצרכים:

200 גר' חמאה

2 כוסות סוכר

2 ביצים

1 שמנת חמוצה

1/2 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

4 כפות סוכר

כוס אגוזי פקאן קצוצים

כפית קינמון

אופן ההכנה

מקציפים חמאה וסוכר לתערובת אחידה.

מוסיפים ביצים, כל ביצה בנפרד ומקציפים.

מוסיפים את השמנת והוניל .

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים .

מערבבים בנפרד את האגוזים, הקינמון ו 4 כפות סוכר .

בתבנית משומנת שמים שליש מהעיסה. מפזרים מעל 3/4 מתערובת האגוזים .

מכסים בשארית העיסה ומפזרים את שארית האגוזים .

לאפות בחום בינוני כשעה .

ב ת י א ב ו ן

עוגיות בראוניס

מצרכים:

4 ביצים

1.5 כוס סוכר

250 גר' שוקולד מריר

250 גר' חמאה

6 כפות קקאו

כוס קמח

100 גר' אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

להקציף את הביצים עם הסוכר.

להמיס את השוקולד עם החמאה .

להוסיף לתערובת השוקולד את הקקאו והקמח ולערבב .

להוסיף את תערובת השוקולד לקצף של הביצים.

בסוף להוסיף את האגוזים .

לשטח בתבנית מלבנית ולאפות בחום בינוני כ 30 דקות .

ב ת י א ב ו ן

עוגיות גרנולה עם קקאו

מצרכים:

200 גר' חמאה רכה

3/4 כוס סוכר חום

150 גר' אגוזים קצוצים

3 כפות קקאו

2 ביצים

3 כוסות קוואקר

כוס קמח

כפית סודה לשתייה

טיפת תמצית וניל

חצי כוס שומשום

אופן ההכנה:

לערבב את החמאה עם הביצים והסוכר עד שתתקבל תערובת קרמית .

להוסיף את שאר המצרכים ולערבב.

ליצור כדורים ולשטח אותם .

לאפות בחום של 170 מעלות כ 10 דקות.

ב ת י א ב ו ן

מרק קובה עם סלק וירקות

לקובה:

 500  גרם בשר בקר טחון
צנוברים (אופציונאלי)
1 בצל קטן קצוץ
קצת פטרוזיליה קצוצה
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית שמן

למעטפת:

2 כוסות סולת
1 כפית שטוחה מלח
כ־2/3 כוס מים פושרים

להכנת הקובה:

מכינים את המילוי: מטגנים את כל החומרים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד להתקרר- ניתן לתבל את התערובת במעט בהרט ופפריקה מלבד מלח ופלפל.

מכינים את המעטפת: בקערה גדולה מערבבים סולת, מלח . מוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים. מכסים וממתינים במשך כ־20 דקות עד שהמים נספגים ומתקבל בצק רך וגרגירי.

 יוצרים את הקובות : קורצים כדור מתערובת הסולת ומשטחים על כף היד. נוטלים כפית גדושה מתערובת הבשר ומניחים במרכזו. סוגרים את הקצוות מסביב ומגלגלים בעדינות לקבלת כדור חלק. מניחים על גבי מגש. כך ממשיכים עד שנגמרת תערובת הסולת. רצוי להכניס את הקובות להקפאה למספר דקות לפני הכנסתן למרק, זה עוזר להן להתייצב.

למרק:

מצרכים:

2-1 בצל קצוץ
6 שיני שום
 מים

ציר עוף
פטרוזיליה קצוצה (להוספה בסוף)
שורש סלרי ושלש גבעולי סלרי עם העלים
5 גזרים
2 סלק
רסק עגבניות- קופסה גדולה
תבלינים (מלח, פלפל, חוויאג` למרק, כורכום, פפריקה מתוקה)

אופן ההכנה:

1.      מטגנים בצל, שורש סלרי, גזר, גבעולי סלרי ושום בשמן. מוסיפים להם פלפל וכורכום ומטגנים  

        ביחד.
2.      כשהם מזהיבים, מוסיפים רסק עגבניות (בקופסה גדולה), תבלינים ומים, ומטגנים מעט.
3.     מוסיפים ציר עוף שהובן מראש ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך ואת שני הסלקים  

        חתוכים (בחתיכות גדולות או קטנות) ומרתיחים.
4.      לאחר רתיחה זו, זורקים פנימה את הקובות, ומרתיחים בשלישית. טועמים ומתקנים תיבול.

אורז עם בשר

מצרכים:

500 גר' בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים
תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, אבקת מרק, פפריקה מתוקה, כורכום, מעט קינמון)

אופן ההכנה:

בסיר רחב לטגן את הבצל. להוסיף את הבשר ולפורר תוך כדי ערבוב עד שמשחים .

להוסיף את האורז והתבלינים ולערבב.

להוסיף את המים. להרתיח הכל ביחד ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כחצי שעה .

לערבב ולהגיש .

ב ת י א ב ו ן