יום רביעי, 29 בינואר 2014

עוגת ביסקוויטים פירמידה


מצרכים
250 גר' ביסקוויטים
1 שמנת מתוקה
כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
מעט חלב בקערה להרטבת הביסקוויטים

אופן ההכנה
מניחים נייר אלומיניום על מגש .
מרטיבים מעט את הביסקוויטים עם החלב ומסדרים שלוש טורים של ביסקוויטים כאשר מניחים כל
ביסקוויט לרוחב .
מכינים את הקרם :
מקציפים את החלב, האינסטנט והשמנת המתוקה לקרם יציב .
מורחים על הביסקוויטים ומרימים מהצדדים לצורת משולש .
שמים במקפיא.
ניתן לשמור במקפיא ולאכול כמו עוגת גלידה .
אפשרות נוספת :  להעביר למקרר ולמרוח קרם שוקולד .



ב ת י א ב ו ן

עוגת ביסקוויטים פירמידה

עוגיות שמרים עם פרג


מצרכים לבצק:

 1 ק"ג קמח

שקית שמרית
כוס סוכר
5  ביצים

2  מרגרינה רכה

תמצית וניל
קורט מלח
לימון מגורד
כוס מים פושרים
****ללוש ביחד ולהכניס למקרר ל 24 שעות
מילוי הפרג :

200 גר' פרג
כוס חלב
50 גר' חמאה
3/4 כוס סוכר
גרידת לימון
שתי כפות דבש
6 ביסקוויטים כתושים

לסירופ:

חצי כוס מים + 3/4 כוס סוכר להמיס על האש ולבסוף להוסיף מעט מיץ לימון .

אופן ההכנה:

להכנת המילוי : לשים בסיר קטן על האש את כל המרכיבים חוץ מהפרג והביסקוויטים .
כשרותח להוסיף את הפרג ולבשל אותו תוך בחישה כמה דקות .
להוריד מהאש ולהוסיף את הביסקוויטים ולצנן .

לחלק את הבצק לשלוש.
לפתוח כל כדור למלבן.
למרוח על כל מלבן את הפרג . לגלגל לרולדה ולפרוס לפרוסות עבות .
להניח על נייר אפייה כשהמילוי כלפי מעלה  .
למרוח מעל ביצה .
לאפות בערך 20 דקות בחום של 180 מעלות .

כשמוכן ומוציאים מהתנור אז מורחים מעל את הסירופ .



ב ת י א ב ו ן 
עוגיות שמרים עם פרג


יום שני, 27 בינואר 2014

מאפינס פצפוצי שוקולד


מצרכים:
3/4 1 כוס קמח תופח
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
מעט קינמון
2 ביצים
1 שמנת מתוקה
1/3 כוס שמן
100 גר' פצפוצי שוקולד מריר

אופן ההכנה :
לערבב את כל החומרים בקערה.
להוסיף את פצפוצי השוקולד .
למלא תבנית של מאפינס .
לאפות בחום של 180 מעלות כ20 דקות



ב ת י א ב ו ן

מאפינס פצפוצי שוקולד

דגים חריפים


מצרכים
 5-6 חתיכות פילה מושט
1 פלפל אדום חריף
2 פלפלים ירוקים חריפים
גבעול סלרי
5 שיני שום
2 כפות פפריקה
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
כפית מרק עוף
כפית מלח
כוס מים
חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
חותכים את הפלפלים האדומים והירוקים ואת גבעול הסלרי ומניחים בסיר שטוח עם מעט שמן.
מוסיפים שיני שום ומטגנים קלות .
מניחים את הדגים עם העור כלפי מטה בצורה יפה בסיר .
מערבבים בקערה נפרדת את כל התבלינים ואת המים ושופכים על הדגים .
מבשלים כחצי שעה, מוסיפים את הכוסברה מעל וממשיכים לבשל עוד חצי שעה עד שהרוטב מסמיך.



ב ת י א ב ו ן

דגים חריפים

יום חמישי, 16 בינואר 2014

עוגת גבינה בציפוי שוקולד


מצרכים:
6 ביצים
כוס וחצי סוכר
2 סוכר וניל (לא חובה)
3 גבינה 9%
1 אינסטנט פודינג וניל
2 שמנת חמוצה
1 כף קמח תופח

לציפוי:
125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי קופסא)
100 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
בקערה נפרדת להקציף לפי הסדר :
 חלמונים+סוכר, שמנת חמוצה, גבינה, אינסטנט פודינג, קמח.
אחרי שיש תערובת יפה להוסיף את תערובת החלבונים .
לאפות בתבנית גדולה, בחום של 170 מעלות
 ולאחר חצי שעה להוריד את החום ל 150 מעלות ולהמשיך לאפות
בערך עוד שעה עד שהעוגה יציבה .

לציפוי:
להמיס בסיר קטן את השמנת עם השוקולד, להוריד מהאש ולערבב עד שמתקרר .

למרוח על העוגה כשהיא קרה .

ב ת י א ב ו ן

עוגת גבינה בציפוי שוקולד

יום חמישי, 9 בינואר 2014

רולדה



מצרכים לשתי רולדות :
6 ביצים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח
למילוי :
2 שמנת מתוקה
כוס חלב
אינסטנט פודינג וניל
2 כפות סוכר
לציפוי הקרם:
2 שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
שוקולד מריר לגרד
תותים לקישוט

אופן ההכנה:
להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף לבן ויציב .
לערבב חלמונים עם כף שמן ולהוסיף בזהירות לקצף .
להוסיף את הקמח ולערבב שלא יהיו גושים .
להניח נייר אפייה בשתי תבניות גדולות של התנור ולמרוח את התערובת .
לאפות כ20 דקות בחום של 180 מעלות .
להוציא מהתנור ומייד לגלגל לרולדה ולחכות שתתקרר .
בינתיים להכין את המילוי :
להקציף ביחד את כל חומרי המילוי ולמרוח בתוך הרולדה ולגלגל שוב  .
לציפוי :
להקציף את השמנת עם הסוכר לקצפת יציבה .
למרוח ולצפות את כל הרולדה .
לגרד מעל שוקולד מריר ולקשט בתותים.



ב ת י א ב ו ן

רולדה

יום שבת, 4 בינואר 2014

עוגת טורט עם קצפת ותותים


לטורט:
6 ביצים מופרדות .
כוס סוכר
2 כפות שמן
כפית תמצית וניל .
כוס קמח תופח .

למילוי :
תותים פרוסים
2 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
הכנת הטורט:
להקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ולבן .
לערבב את החלמונים עם השמן ותמצית הוניל ולהוסיף בהדרגה לחלבונים תוך כדי עירבול .
להוסיף כוס קמח תופח ולערבב .
להכניס לתבנית עגולה או מלבנית ולאפות בחום בינוני כ 40 דקות .
כשהעוגה מתקררת, לחצות אותה לרוחב
להרטיב את החלק התחתון במעט מים רותחים, סוכר ומעט תמצית רום .
לקצפת:
להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה .
למרוח על החלק התחתון שכבה דקה של קצפת , להניח מעל שכבה של פרוסות תותים ומעליהם שוב
שכבת קצפת .
להניח מעל את החלק העליון של הטורט, להרטיב אותו , למרוח מעל קצפת ולעטוף עם הקצפת את כל
העוגה .
להניח מעל פרוסות של תותים לקישוט .

ב ת י א ב ו ן

עוגת טורט עם קצפת  ותותים



פלאפל


מצרכים:
2 כוסות גרגרי חומוס – להשרות לילה
2 כפות קמח
צרור פטרוזיליה
כמון
פלפל שחור
מלח
כפית סודה לשתיה
3/4 כוסות מים
5 שיני שום

אופן ההכנה:
לטחון את החומוס אחרי שהושרה למשך הלילה .
להוסיף את הפטרוזיליה , השום,  והתבלינים ולטחון ביחד עם החומוס .
להוסיף את המים ולערבב .
להוסיף את הקמח, לערבב ולראות אם התערובת דלילה מידי , ניתן להוסיף עוד מעט קמח .
לתת לתערובת לנוח למשך שעתיים במקרר .
ליצור קציצות ולטגן בשמן עמוק .




ב ת י א ב ו ן

פלאפל

לחמניות במילוי גבינה וזיתים שחורים


מצרכים:

1    קילו קמח עם שמרים של אוסם
    רבע כוס סוכר
     כף מלח
 4    חלמונים
 2    ביצים 
  2.5  כוסות חלב פושר
200   גרם חמאה רכה

למילוי:

200       גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות
        זיתים שחורים

אופן הכנה:

לשים במיקסר את הקמח, הסוכר, המלח, החלמונים , הביצים והחלב בערך 7 דקות .
מוסיפים את החמאה ולשים עוד 4 דקות עד שמקבלים בצק רך ולא דביק.
מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו .
מחלקים את הבצק לכדורים, ומכדררים על משטח מעט משומן.
משטחים כל כדור בצק, מניחים במרכזו גבינה וזיתים ועוטפים את הבצק סביבו.
מכדררים בעדינות שוב ומניחים בתבנית על נייר אפיה.
מכסים ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים את הלחמניות בערך רבע שעה עד שמזהיבות .
כשהלחמניות יוצאות מהתנור, מברישים אותן בחמאה מומסת ונותנים להן להתקרר .


ב ת י א ב ו ן
לחמניות במילוי גבינה וזיתים שחורים



טורט ורק טורט


מצרכים:
6 ביצים מופרדות .
כוס סוכר
2 כפות שמן
כפית תמצית וניל .
כוס קמח תופח .

אופן ההכנה:
להקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ולבן .
לערבב את החלמונים עם השמן ותמצית הוניל ולהוסיף בהדרגה לחלבונים תוך כדי עירבול .
להוסיף כוס קמח תופח ולערבב .
להכניס לתבנית עגולה או מלבנית ולאפות בחום בינוני כ 40 דקות .



ב ת י א ב ו ן

טורט ורק טורט