עוגיות טחינה ללא סוכר

מצרכים:

3 כוסות קמח רגיל

שקית אבקת אפייה

כוס טחינה גולמית

200 גר' חמאה

5 סוכרזית מומסים בכף מים רותחים

150 גר' חלבה ללא סוכר מפוררת

אופן ההכנה:

לערבב הכל ביחד בוו לישה.

ליצור עיגולים, לשטח אותם במזלג.

ניתן להניח מעל שקד מולבן או פקאן.

לאפות בחום בינוני בין 15-20 דקות .

ב ת י א ב ו ן

מיני סופגניות ללא שמרים

מצרכים:

350 גר' קמח תופח

2 ביצים

2 אשל

2 כפות סוכר

סוכר וניל

קורט מלח

אופן ההכנה:

לערבב ולטגן בשמן עמוק.

ב ת י א ב ו ן

לביבות

מצרכים:

3 תפוחי אדמה מגורדים בפומפייה  .

1 ביצה

מעט פלפל ומלח

אופן ההכנה

לערבב הכל ביחד

לחמם שמן במחבת גדולה ובעזרת כף לקחת מהתערובת ולטגן .

כשמשחים להפוך לצד השני .

ב ת י א ב ו ן 

טורט אגוזים

מצרכים:

לטורט:

6 ביצים

1 כוס סוכר

2 כפות קמח

200 גרם אגוזים טחונים דק

לקצפת:

1 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב

אופן ההכנה

להקציף את החלבונים לקצף יציב.

להוסיף את שאר החומרים של הטורט ולערבב .

לשים בתבנית עגולה ולאפות בחום בינוני כ 40 דקות.

כשהעוגה מוכנה וקרה, להרטיב אותה עם 3/4 כוס נס קפה .

להקציף את השמנת המתוקה עם האינסטנט והחלב ולמרוח על העוגה .

ניתן לגרד מעל העוגה קובית שוקולד לקישוט .

ב ת י א ב ו ן

חלה חגיגית

מצרכים

2 ביצים

2 כוסות מים פושרים

קילו קמח

1 שמרית

חצי כפית מלח

100 גר' חמאה חתוכה לקוביות

3/4 כוס סוכר .

אופן ההכנה:

לערבב את הקמח עם השמרים, להוסיף את הסוכר ובהדרגה את כל שאר המרכיבים חוץ מהמים .

את המים יש להוסיף לאט תוך כדי ערבול.

לכסות ולהתפיח כשעתיים .

לחלק את הבצק ל7 עיגולים להתפיח עוד כחצי שעה, לסדר את העיגולים בצורת פרח (אחד ליד השני בעיגול .

להתפיח עוד כחצי שעה , למרוח ביצה, לפזר שומשום ולאפות בחום בינוני כ 35 דקות בערך , עד שמזהיב וגם התחתית מזהיבה    .

ב ת י א ב ו ן

ספינג'ונים לחנוכה

לבצק:

חצי קילו קמח תופח

כף שמרים יבשים

חצי כוס סוכר

 קורט מלח

 כ 2 כוסות מים .

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים היבשים לקערה ומערבבים .

מוסיפים מים ולשים עד שנוצר בצק אחיד ודביק מאוד .

מחממים שמן עמוק בסיר לטיגון.

טובלים כף בכוס מים, קורצים מהבצק ומכניסים לשמן החם.

וכך ממשיכים עד שנגמר הבצק .

ברגע שמזהיב, הופכים לצד השני להזהבה.

מוציאים את הספינג'ונים אל קערה עם נייר סופג ומייד אח"כ לקערה עם מעט סוכר .

עוטפים אותם יפה ומעבירים לכלי הגשה .

ב ת י א ב ו ן

עוגת תפוחים עם קצף

מצרכים:

לבצק:

3/4 כוס קמח

100 גר' מרגרינה לאפייה

1/2 כוס סוכר

1 שקית אבקת אפייה

1 חלמון

**** לערבב הכל לבצק להניח בתבנית עגולה ולאפות בחום בינוני כ 10 דקות.

מילוי:

10 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לקוביות.

1/2 כוס סוכר

**** לשים את התפוחים והסוכר בסיר קטן ולבשל עד שהתפוחים מתרככים. לצנן ולרסק בבלנדר.

       לשפוך את הרסק על הבצק האפוי ולאפות עוד 10 דקות.

הקצף:

להקציף 5 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף לבן ויציב.

למרוח את הקצף על העוגה ושוב להכניס לתנור לעוד כ 15 דקות .

להוציא מהתנור, וכשהעוגה מתקררת, להכניס למקרר לשעה.

ב ת י א ב ו ן

מרק גריסים

להשרות במים כוס גדולה של גריסי פנינה למשך שעה.

בסיר מרק, לטגן בצל גדול קצוץ .

להוסיף:

גזר חתוך לקוביות

קישוא חתוך לקוביות

רבע כרוב קצוץ

רבע דלעת חתוכה לקוביות .

לערבב ולמלא את הסיר במים .

לסנן את הגריסים ולהוסיף אותם לסיר המרק .

להרתיח ולהוסיף 3 כפות אבקת מרק  וחצי כפית כורכום .

להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי .

ב ת י א ב ו ן

בורגול וקינואה כתוספת בריאות

להרתיח מים בסיר קטן .

לשים את תכולת השקית בורגול וקינואה של סוגת (250 גר') .

לבשל 10 דקות ולסנן .

לטגן שני בצלים קצוצים עד שישחימו ולהוסיף.

לתבל בכפית מלח ולערבב .

****ניתן להוסיף לתערובת הבורגול והקינואה איזה ירקות מבושלים שאוהבים (ברוקולי, אפונה, גזר,

      בטטה וכו'...)

ב ת י א ב ו ן

מאפינס חצילים

מצרכים:

כוס קמח

2 ביצים

שמנת מתוקה

150 גר' גבינה צהובה

250 גר' קוטג'

250 גר' סלט חצילים בטעם טבעי

אופן ההכנה:

לערבב את הכל ביחד ולשים בתבנית מאפינס .

לאפות בחום בינוני כ 20 דקות עד שמזהיב ומתייצב .

ב ת י א ב ו ן

סופגניות

מצרכים:

קילו קמח

50 גר' שמרים טריים

2 ביצים

כוס סוכר

כפית תמצית וניל

100 גר' מרגרינה לאפייה

2 כוסות מים פושרים (בערך)

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים חוץ מהמים ומתחילים לערבל במהירות איטית.

תוך כדי לשפוך את המים לתערובת .

ללוש במשך 5 דקות במהירות איטית

להגביר את המהירות וללוש עוד 8 דקות .

לכסות ולהתפיח (כשעתיים)

לרדד את הבצק וליצור עיגולים ולהניח בצד להתפחה נוספת  .

לחמם שמן בסיר גדול ולטגן את הסופגניות משני הצדדים עד שיזהיבו .

להזריק ריבה ולפזר אבקת סוכר .

ב ת י א ב ו ן 

מרק קובה

הבצק:

2 כוסות סולת + מעט מלח . להוסיף כוס מים עד שזה הופך לגוש .

הבצק צריך להיות רטוב .

המילוי :

200 גרם בשר טחון

בצל קצוץ דק

מעט פטרוזיליה קצוצה

עלי סלרי קצוצים

כפית אבקת מרק

מלח ופלפל

***לערבב הכל ביחד

מרטיבים ידיים, לוקחים חתיכה מהבצק ועושים כדור.

פותחים שיהיה שטוח , לוקחים מהמילוי, שמים באמצע וסוגרים בחזרה לכדור.

כל עיגול להרטיב מחדש את הידיים .

למרק:

לטגן בצל וארבע שיני שום קצוצים שיהיה שקוף .

להוסיף גזר חתוך לקוביות.

להוסיף רסק עגבניות ולמלא את הסיר במים (3/4 סיר)

להוסיף מלח, פלפל וכף אבקת מרק. להוסיף את הקובה, להרתיח .

להנמיך את האש ולבשל כשעה .

בסוף ניתן להוסיף מיץ לימון סחוט.

ב ת י א ב ו ן

עוגת טורט עם אגסים וקצפת

מצרכים:

3 ביצים

חצי כוס סוכר

חצי כוס קמח תופח

חבילת ג'לי בטעם תות

שמנת מתוקה

אגסים מקופסת שימורים

אופן ההכנה: (תבנית עגולה)

לטורט – להפריד את הביצים. להקציף את החלבונים עם הסוכר עד קבלת קצף קשה.

לערבב את החלבונים עם כף שמן ולהוסיף בזהירות לתערובת הקצף.

להוסיף את הקמח ולערבב לקבלת תערובת אחידה .

לאפות בחום בינוני כ25 דקות.

להוציא ולצנן.

לחורר עם קיסם את הטורט ולהרטיב אותו עם מיץ האגסים שבקופסת השימורים .

לחתוך את האגסים לקוביות קטנות ולשים מעל הטורט .

להכין את הג'לי לפי ההוראות על גבי האריזה  ולשפוך בזהירות על העוגה. להכניס למקרר

ולחכות עד שהג'לי יתקשה.

בינתיים להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר  עד שמתקבלת קצפת יציבה .

למרוח מעל הג'לי.

ב ת י א ב ו ן 

עוגת עקיצת דבורה

הבצק:

להקציף 3 ביצים עם כוס סוכר.

להוסיף כוס קמח תופח.

להמיס 25 גר' חמאה עם 1/2 כוס חלב במיקרוגל.

להוסיף  לתערובת הקמח , לערבב ולאפות  בחום בינוני כחצי שעה .

הציפוי:

100 גר' אגוזים

3/4 גביע שמנת חמוצה

5 כפות סוכר

1 כף נס קפה

1/2 כוס קוקוס

*** לערבב ולהוסיף לעוגה האפויה  בתנור ולהעביר את התנור לגריל למספר דקות.

הקרם:

להקציף ביחד 2 שמנת מתוקה , כוס חלב ואינסטנט פודינג וניל .

כשהעוגה מתקררת לגמרי חוצים אותה באמצע בזהירות, מורחים את הקרם וסוגרים .

ב ת י א ב ו ן 

רולדה

מצרכים לשתי רולדות :

6 ביצים

חצי כוס סוכר

3/4 כוס קמח תופח

למילוי :

2 שמנת מתוקה

כוס חלב

אינסטנט פודינג וניל

2 כפות סוכר

לציפוי השוקולד:

שמנת מתוקה

100 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף לבן ויציב .

לערבב חלמונים עם כף שמן ולהוסיף בזהירות לקצף .

להוסיף את הקמח ולערבב שלא יהיו גושים .

להניח נייר אפייה בשתי תבניות גדולות של התנור ולמרוח את התערובת .

לאפות כ20 דקות בחום של 180 מעלות .

להוציא מהתנור ומייד לגלגל לרולדה ולחכות שתתקרר .

בינתיים להכין את המילוי :

להקציף ביחד את כל חומרי המילוי ולמרוח בתוך הרולדה ולגלגל שוב  .

לציפוי השוקולד:

להמיס בסיר קטן שמנת מתוקה ושוקולד  להסיר מהאש ולצנן תוך כדי ערבוב .

למרוח על הרולדה.

עוגיות עם קצף

מצרכים:

לבצק -

350 גר' קמח תופח

150 גר' מרגרינה

1 שמנת חמוצה

2 כפות סוכר

3 חלמונים

***ללוש הכל ולשמור שעה במקרר

לקצף –

3 חלבונים

כוס סוכר

1 אינסטנט וניל

*** להקציף את החלבונים והסוכר לקצף קשה ולהוסיף את האינסטנט לקצף.

אופן ההכנה

לחלק את הבצק ל 3 כדורים.

לפתוח כל כדור למלבן, למרוח את הקצף, לגלגל , לפרוס ולהניח על ניר אפייה .

לאפות כ 20 דקות בחום בינוני .

ב ת י א ב ו ן

לחמניות גבינה

מצרכים

350 גר' קמח תופח

250 גר' גבינה לבנה 9%

200 גר' מרגרינה

100 גר' קשקבל מגורדת

100 גר' פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

ללוש את כל החומרים לבצק .

לעשות צורות של עיגולים קטנים.

למרוח ביצה ולפזר שומשום .

לאפות בחום של 180 מעלות כ 20 דקות .

ב ת י א ב ו ן

פסטה עם סלמון

מצרכים:

חבילת פסטה צינורות מוכנה לפי הוראות הבישול
שום(חצי ראש לפחות, אפשר ראש שלם)
טימין
כוס יין לבן בטמפרטורת החדר
25 גר' חמאה
שמנת לבישול

סלמון מעושן (אפשר שלוש חבילות קטנות או שתיים גדולות)
4 גבעולי זעפרן.

להכנה:
משרים את הזעפרן ביין הלבן

חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות.
תולשים עלי טימין מכמה גבעולים(אפשר עד חצי חבילה) וחותכים את שיני השום. מחממים במחבת את החמאה עד שהיא מתחילה להשחים טיפה. מוסיפים את הטימין והשום ומטגנים מעט. מוסיפים קצת יין לבן כשהמחבת חם מספיק.

אחרי שהכול מתערבב קצת ונרגע, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומוסיפים את שארית היין ושוב מערבבים.
עכשיו להוסיף את חתיכות הסלמון למחבת שיתבשלו קצת. לסלמון לוקח ממש מעט זמן להתבשל, הוא ישר נהיה וורוד בהיר ואז הרוטב מוכן.
את הפסטה מכינים כרגיל וכשהיא מוכנה מוסיפים לרוטב.

ב ת י א ב ו ן