מרק קובה עם סלק וירקות

לקובה:

 500  גרם בשר בקר טחון
צנוברים (אופציונאלי)
1 בצל קטן קצוץ
קצת פטרוזיליה קצוצה
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית שמן

למעטפת:

2 כוסות סולת
1 כפית שטוחה מלח
כ־2/3 כוס מים פושרים

להכנת הקובה:

מכינים את המילוי: מטגנים את כל החומרים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד להתקרר- ניתן לתבל את התערובת במעט בהרט ופפריקה מלבד מלח ופלפל.

מכינים את המעטפת: בקערה גדולה מערבבים סולת, מלח . מוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים. מכסים וממתינים במשך כ־20 דקות עד שהמים נספגים ומתקבל בצק רך וגרגירי.

 יוצרים את הקובות : קורצים כדור מתערובת הסולת ומשטחים על כף היד. נוטלים כפית גדושה מתערובת הבשר ומניחים במרכזו. סוגרים את הקצוות מסביב ומגלגלים בעדינות לקבלת כדור חלק. מניחים על גבי מגש. כך ממשיכים עד שנגמרת תערובת הסולת. רצוי להכניס את הקובות להקפאה למספר דקות לפני הכנסתן למרק, זה עוזר להן להתייצב.

למרק:

מצרכים:

2-1 בצל קצוץ
6 שיני שום
 מים

ציר עוף
פטרוזיליה קצוצה (להוספה בסוף)
שורש סלרי ושלש גבעולי סלרי עם העלים
5 גזרים
2 סלק
רסק עגבניות- קופסה גדולה
תבלינים (מלח, פלפל, חוויאג` למרק, כורכום, פפריקה מתוקה)

אופן ההכנה:

1.      מטגנים בצל, שורש סלרי, גזר, גבעולי סלרי ושום בשמן. מוסיפים להם פלפל וכורכום ומטגנים  

        ביחד.
2.      כשהם מזהיבים, מוסיפים רסק עגבניות (בקופסה גדולה), תבלינים ומים, ומטגנים מעט.
3.     מוסיפים ציר עוף שהובן מראש ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך ואת שני הסלקים  

        חתוכים (בחתיכות גדולות או קטנות) ומרתיחים.
4.      לאחר רתיחה זו, זורקים פנימה את הקובות, ומרתיחים בשלישית. טועמים ומתקנים תיבול.

אורז עם בשר

מצרכים:

500 גר' בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים
תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, אבקת מרק, פפריקה מתוקה, כורכום, מעט קינמון)

אופן ההכנה:

בסיר רחב לטגן את הבצל. להוסיף את הבשר ולפורר תוך כדי ערבוב עד שמשחים .

להוסיף את האורז והתבלינים ולערבב.

להוסיף את המים. להרתיח הכל ביחד ולהמשיך לבשל על אש נמוכה כחצי שעה .

לערבב ולהגיש .

ב ת י א ב ו ן

עוגת קצף וקצפת על בסיס טורט שוקולד

מצרכים :

לבסיס:

1/2 כוס קמח תופח

1/2 כוס סוכר

1/4 כוס קקאו

1 ביצה

1/2 כוס שמן

1/3 כוס מים רותחים

1/3 כוס מים פושרים

לקצף :

3 חלבונים

1 כוס סוכר

לקצפת:

1 שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

חצי כפית נס קפה

אופן ההכנה

הבסיס: לבחוש את כל חומרי הבסיס. לשפוך לתבנית מלבנית בינונית חד פעמית

לאפות בחום בינוני כחצי שעה.

לקצף : להקציף טוב את החלבונים עם הסוכר,

לשים על גבי נייר אפיה בתבנית אחרת באותו הגודל כמו של הטורט ולאפות בחום של 100 מעלות כשעתיים.

לקצפת: להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר והנס קפה.

למרוח את הקצפת על הטורט ומעל להניח את הקצף הקשה.

ב ת י א ב ו  ן

כדורי שוקולד

מצרכים

3 כפות קקאו

חצי חבילת מרגרינה לאפייה

250 גרם ביסקוויטים מפוררים

1 כוס חלב רותח

חצי כוס סוכר

אופן ההכנה

לערבב הכל ביחד טוב טוב

להשאיר במקרר (עדיף למשך הלילה) עד שמתייצב

ליצור כדורים ו.........

ב ת י א ב ו ן

פשטידת חצילים

מצרכים

2 חצילים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות

2 ביצים

150 גר' כדורי גבינת מוצרלה 20%

1 שמנת חמוצה

100 גר' גבינה צהובה מגורדת

200 גר' קמח תופח

חצי כף מלח

אופן ההכנה

לשים את קוביות החצילים בסיר עם מים , להרתיח ולבשל עד שמתרכך.

לסנן ולהניח בקערה.

להוסיף לקערה את שאר החומרים למעט הגבינה הצהובה המגורדת , ולערבב .

להניח בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית ולפזר מעל את פרורי הגבינה .

לאפות בחום של 180 מעלות כשעה עד שמזהיב מלמעלה .

ב ת י א ב ו ן

עוגת גלידה קוקוס מוס ושוקולד

מצרכים:

לבסיס הקוקוס:

100 גר' קוקוס

100 גר' חלב מרוכז וממותק

למוס השוקולד:

5 כפות ממרח שוקולד נוטלה

2 שמנת מתוקה

לציפוי השוקולד:

1 שמנת מתוקה

150 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

לערבב את חומרי הבסיס ולשטח בתבנית עגולה .

להקציף 2 שמנת מתוקה ,להוסיף את ממרח השוקולד נוטלה ולהמשיך להקציף לתערובת אחידה

ויציבה .

למרוח את המוס על הקוקוס לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקפיא לשעה .

בינתיים להכין את ציפוי השוקולד: להמיס במיקרוגל את השמנת והשוקולד המריר .

להוציא ולערבב לקרם שוקולד אחיד עד שמתקרר .

למרוח את ציפוי השוקולד מעל המוס הקפוא ולהכניס למקפיא עד שהעוגה קפואה לגמרי .

ב ת י א ב ו ן

אוזני המן

מצרכים:

לבצק:

5 כוסות קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס סוכר

400 גר' חמאה מומסת

4 חלמונים

1 סוכר וניל

לגרד קליפת לימון

4 כפות מים

מילוי

100 גר' פרג טחון (מחנות תבלינים שטוחנים במקום)

1/2 כוס חלב

1 כף ריבה

מעט אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

לערבב את חומרי הבצק לבצק אחיד וחלק.

למילוי : לחמם את החלב בסיר (לא להרתיח), להוריד את הסיר מהאש ולהוסיף את הפרג והריבה ולערבב .

להוסיף את האגוזים ולערבב .

לפתוח את הבצק , לקרוץ עיגולים , להניח כפית מהמלית על כל עיגול ולסגור בצורת אוזן המן .

לאפות בחום של 180 מעלות בין 10-15 דקות בערך .

ב ת י א ב ו ן