יום שלישי, 24 בספטמבר 2013

עוגת ביסקוויטים עם גבינה וג'לי


מצרכים:

250 גר' ביסקוויטים
250 גר' גבינה לבנה
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1 ג'לי בטעם תות

אופן ההכנה :

להרטיב ביסקוויטים בחלב ולסדר בתבנית בינונית חד פעמית שכבה אחידה .
להקציף ביחד שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט וניל וגבינה לבנה .
למרוח על הביסקוויטים את הקרם ולהכניס למקרר לשעה.
אחרי שעה, להכין ג'לי לפי הוראות היצרן ולשפוך בזהירות על הקרם. רצוי להשתמש בכף .


ב ת י א ב ו ן 

עוגת ביסקוויטים עם גבינה וג'לי



לזניה תרד, חצילים וגבינות


מצרכים:

חבילת עלי לזניה (20 דפים)
2 חצילים פרוסים
חבילת עלי תרד
200 גר' גבינה צהובה מגורדת
180 גר' קשקבל מגורדת

לרוטב בשמל:

50 גר' חמאה
3 כפות קמח
4 כוסות חלב
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית אגוז מוסקט
כפית שטוחה מלח

אופן ההכנה:

להניח את החצילים על נייר אפייה, לרסס בשמן ולהכניס לתנור 20 דקות מכל צד בחום של 180 מעלות.
להשרות את התרד המים רותחים עשר דקות.
לרוטב: להמיס בסיר את החמאה. להוסיף את הקמח ולערבב לקרם אחיד. להוסיף את החלב והתבלינים ולהרתיח. לערבב עד שיהיה סמיך .
בתבנית חד פעמית בינונית, למרוח מעט רוטב ולהניח שכבה של עלי לזניה.
למרוח מעליהם מהרוטב, מעל לסדר חצילים, מעליהם לשים תרד ומעל התרד לשים מחצית מכמות הגבינה המגורדת .
לסדר שוב שכבה של עלי לזניה, למרוח מעל רוטב, מעל לסדר חצילים, תרד, גבינה מגורדת
לסדר שוב שכבה של עלי לזניה לשפות מעל את הרוטב שנותר ולשים מעל פרוסות של גבינה צהובה .


לאפות בחום של 180 מעלות כשעה .

לזניה תרד, חצילים וגבינות

יום שני, 23 בספטמבר 2013

בקלאווה


מצרכים:
400 גר' עלי פילו
200 גר' חמאה
3 כוסות אגוזים ופיסטוקים קצוצים
1/3 כוס סוכר
חצי כפית קינמון

לסירופ:
2 כוסות סוכר
1.5 כוס מים
1/2 כוס דבש
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
בתבנית חד פעמית מלבנית ענקית שמים עלה פילו, ממיסים את החמאה ומורחים את העלה.כך מניחים חצי מכמות עלי הפילו אחד על השני ומורחים כל אחד בחמאה.
מערבבים ביחד את האגוזים, הפיסטוקים, הסוכר והקינמון.שמים את התערובת על עלי הפילו שבתבנית.
מעל התערובת, שוב שמים עלה פילו, מורחים אותו בחמאה וכך מניחים את החצי השני של עלי הפילו שנותרו .
חותכים לריבועים ושופכים מעל את החמאה המומסת שנותרה .
אופים בחום של 180 מעלות כ45 דקות עד שמזהיב .
בינתיים מכינים את הסירופ: שמים בסיר את הסוכר , המים והדבש, מרתיחים ומוסיפים את הלימון, מבשלים כרבע שעה, מסירים ומצננים.

כשהבקלאווה יוצאת מהתנור, שופכים עליה את הסירופ.

בקלאווה

יום שבת, 21 בספטמבר 2013

עוגות קצף וקצפת אישיות

מצרכים

לבסיס :
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח תופח
כף שמן

לקצף :
3 חלבונים
1 כוס סוכר

לקצפת:
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
חצי כפית נס קפה

אופן ההכנה
הבסיס: להקציף את החלבונים עם הסוכר.
לערבב את החלמונים עם השמן ולהוסיף אותם לחלבונים.
להוסיף עם כף עץ את הקמח לתערובת , לערבב יפה .
למזוג לתבניות חד פעמיות אישיות ולאפות בחום בינוני כחצי שעה.
לקצף :להקציף טוב את החלבונים עם הסוכר,
להניח את הקצף בצורת עיגולים קטנים על גבי נייר אפייה ולאפות בחום של 100 מעלות כשעתיים.
לקצפת: להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר והנס קפה.

בכל תבנית אישית למרוח את הקצפת על הטורט ומעל להניח את הקצף הקשה.



ב ת י א ב ו ן

עוגות קצף וקצפת אישיות

יום שישי, 20 בספטמבר 2013

עוגיות שקדים בקלי קלות




לערבב חלבון עם רבע כוס סוכר .

להוסיף לתערובת 250 גר' שקדים מולבנים פרוסים .

ליצוק לתבנית בעזרת כף ערימות קטנות ולאפות בחום של 160 מעלות עד שמזהיב .




ב ת י א ב ו ן

עוגיות שקדים בקלי קלות

עוגת פרג בחושה עם אגוזים קצוצים


להקציף 6 חלבונים עם כוס וחצי סוכר.
לערבב 6 חלמונים עם חצי כוס שמן
לערבב את החלמונים עם החלבונים .
לערבב ביחד :
כוס קמח תופח, חצי כוס פרג טחון, חצי כוס אגוזים קצוצים
להוסיף בעזרת כף לתערובת הביצים.                                                               
לשים את כל התערובת בתבנית מלבנית גדולה חד פעמית ולאפות בחום בינוני בערך 45 דקות.



ב ת י א ב ו ן 

עוגת פרג בחושה עם אגוזים קצוצים

סמבוסק


מצרכים:

350 גר' קמח תופח
200 גר' חמאה
250 גר' גבינה לבנה 9%
כפית מלח

***לערבב בכל לבצק ולשים שעה במקרר

מילוי:

200 גר' גבינה קשקבל
1 קוטג'
1 ביצה

***לערבב הכל ביחד

אופן ההכנה
לפתוח את הבצק, לעשות עיגולים ,למלא כל עיגול בכפית מהמילוי ,לקפל לחצי ולהדק .
למרוח מעל ביצה ושומשום .
לאפות עשרים דקות בחום 180 מעלות .


ב ת י א ב ו ן

סמבוסק



עוגיות בריאות

מצרכים :

200 גר' חמאה רכה
3/4 כוס סוכר חום
2 ביצים

****לערבב היטב שיהיה כמו קרם

200 גר' אגוזים קצוצים
חצי כוס שומשום
3 כוסות קווקר
כוס קמח תופח
כפית תמצית וניל
כפית סודה לשתיה

****לערבב הכל ביחד ולהוסיף לתערובת הביצים .

להכין כדורים ולמעוך אותם מעט .
להניח על נייר אפייה ולאפות כעשר דקות בחום של 170 מעלות



ב ת י א ב ו ן

עוגיות בריאות

יום רביעי, 18 בספטמבר 2013

עוגת אננס


בתבנית אינגליש קייק

מצרכים:
לטורט:
2 כוסות קמח תופח
2 ביצים
כוס מיץ אננס
כוס סוכר
חצי כוס שמן

לקצפת:
1 שמנת מתוקה
כוס חלב
2 כפות סוכר
אננס מקופסת שימורים

אופן ההכנה:
לבחוש ביחד את כל חומרי הטורט . לשפוך לתבנית ולאפות בחום של 175 מעלות כ40 דקות .
בינתיים:
להקציף שמנת מתוקה , חלב וסוכר לקצפת אחידה ויציבה ולהניח במקרר עד שהעוגה תתקרר .
כשהעוגה כבר לא חמה, לחתוך אותה לרוחב כך שיווצרו שתי שכבות .
להרטיב את העוגה עם שתי כפות ממיץ השימורים, לפזר קוביות אננס ולהניח מעל את הקצפת .
להניח את השכבה השנייה של הטורט וגם אותה להרטיב בשתי כפות אננס , להניח קוביות אננס ולכסות בקצפת.
לקישוט: 4 חצאי פלחי אננס .


ב ת י א ב ו ן

עוגת אננס

יום שלישי, 17 בספטמבר 2013

בלינצ'ס


מצרכים:

3 כוסות חלב
4 ביצים
4 כפות סוכר
5 כפות שמן
2 כוסות קמח רגיל

אופן ההכנה:

לטרוף את כל המצרכים למעט הקמח .
להוסיף בהדרגה את הקמח עד שהתערובת הופכת להיות אחידה ומעט סמיכה .
לשמן מחבת ולשפוך בכל פעם מצקת מהתערובת כך שתכסה את כל המחבת.
לחכות מעט שיתייצב ולהפוך לצד השני .
כך מכינים עד שמסיימים את כל התערובת .


ב ת י א ב ו ן

בלינצ'ס

לביבות ירק


מצרכים:

צרור פטרוזיליה
תפוח אדמה מגורד
4 כפות קמח תופח
4 ביצים
כפית מלח

אופן ההכנה:

לקצוץ את הפטרוזיליה .
לערבב ביחד את כל המצרכים .
לחמם שמן במחבת .עם כף להניח מהתערובת לביבות במחבת ולטגן .
כשמשחים מלמטה, להפוך לצד השני ולחכות שישחים גם הצד השני .

ב ת י א ב ו ן



לביבות ירק

חטיף מלוח בעשר דקות



לוקחים בצק של מלאווח, מורחים עליו שמן זית.
מחלקים עם סכין לשמונה משולשים.
מניחים על כל משולש גבינת קשקבל או כל גבינה מגורדת.
מפזרים זעתר ומגלגלים כל משולש ומפזרים שומשום .
לאפות  בחום בינוני בערך עשר דקות עד שמזהיב .




ב ת י א ב ו ן

חטיף מלוח בעשר דקות

גפילטע פיש

3 דגי קרפיון טחונים
1 דג קרפיון לבקש שינקו ויוציאו את הקרביים מבלי לפתוח את הבטן ושיפרסו אותו לפרוסות לא עבות .

אופן ההכנה:
בסיר רחב ודי עמוק לא של מרק אלה יותר שטוח לפרוס 4 בצלים גדולים לעיגולים ,למלא מים בערך רבע סיר ולאדות את הבצל .
אחרי שמאודה להוציא מהמים ולא לשפוך את המים מהסיר.
למים האלה להוסיף 4 גזרים קלופים פרוסים לעיגולים לא עבים את הבצל המאודה ו3 ביצים קשות לטחון ולהוסיף לדג הטחון .
להוסיף לתערובת 3 ביצים לא מבושלות, 3 כפות סוכר, כף מלח, כף פלפל שחור ובערך כוס קמח מצה .
(במידה ורך להוסיף קמח מצה אבל שלא יהיה קשה מידי )
מערבבים לעיסה אחידה .
את המים עם הגזר מרתיחים ומוסיפים גם סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם .
את הראשים אפשר להכניס לסיר ולהוסיף מים עד כמעט חצי סיר. כשהמים רותחים מתחילים למלא את הדגים :
לוקחים פרוסת דג ממלאים בתערובת הקציצות ומניחים בסיר עד שניגמרים הדגים למילוי ואז פשוט עושים רק קציצות ומניחים בשתי וערב בסיר .
מבשלים על אש קטנה שעתיים . לאחר שעתיים מכבים את האש ונותנים לזה להתקרר ואז מוציאים את הקציצות והדגים לכלי שטוח . (לא לשים אחד על השני כי זה ידבק  ויתפרק). על כל קציצה מניחים פרוסת גזר לקישוט .
את המיץ שנשאר בסיר אוספים לתוך כלי איחסון במקרר להתקרש וזה הרוטב

גפילטע פיש

יום שני, 16 בספטמבר 2013

משה בתיבה


מצרכים:

חבילת בצק עלים קפוא
חבילת נקניקיות

אופן ההכנה:

להפשיר את הבצק. לפתוח אותו לצורת מלבן .
להניח נקניקיה, לגלגל ולחתוך ...וכך להמשיך עד שכל הנקניקיות עטופות בבצק העלים .
לחתוך כל נקניקיה עטופה לשניים ולהניח על נייר אפייה .
לאפות בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות בערך .




ב ת י א  ב ו ן 

משה בתיבה

יום ראשון, 15 בספטמבר 2013

אורז צבעוני




לערבב במחבת גדולה ביצה אחת עד שיווצרו חתיכות חביתה קטנות .

להוסיף כוס אורז מבושל, 2 כפות סויה , כף צ'ילי מתוק ולערבב .

להשאיר על אש קטנה ובינתיים לשים במסננת כוס אפונה עם גזר של סנפרוסט ולשטוף במים חמים .

להוסיף לאורז ולערבב.

אחרי 3 דקות להסיר מהאש  .





ב ת י א ב ו ן

אורז צבעוני


יום שני, 9 בספטמבר 2013

לחמניות זעתר


מצרכים:

1 ק"ג קמח אוסם עם שמרים
כף מלח
2 כוסות מים פושרים

לזעתר:
100 גר' זעתר
1/3 כוס שמן זית
מלח

אופן ההכנה:

לערבב במיקסר את חומרי הבצק עד שהופך להיות חלק .לשמן את  הבצק לכסות במגבת
ולתת לתפוח עד שיכפיל את נפחו .
לחלק לכדורים, לסדר בתבנית של התנור עם נייר אפייה ולהניח בצד  10 דקות .
לערבב את הזעתר עם השמן והמלח ולהבריש כל כדור בנדיבות .
לאפות בחום בינוני כרבע שעה בערך עד שמזהיב .



ב ת י א ב ו ן

לחמניות זעתר

יום שבת, 7 בספטמבר 2013

פבלובה עם דובדבנים


מצרכים:
9 חלבונים
3 כוסות סוכר
2 שמנת מתוקה
קופסת דובדבנים
קורנפלור
ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
להקציף החלבונים עם הסוכר לקצף לבן ויציב .
לסדר על נייר אפייה שלושה עיגולים של קצף.
להכניס לתנור בחום של 100 מעלות בערך כשלוש שעות .
להקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ולערבב לתוכה בצורה ידנית
נגיעות של ממרח לוטוס .
כשהקצף מוכן והתקרר לסדר בתבנית: קצף, מעליו קצפת, מעליה עוד קצף, מעליו עוד קצפת, מעליה עוד קצף ומעליו הדובדבנים .
לדובדבנים: יש להקריש את רוטב הדובדבנים עם מעט קורנפלור .
להניח על הקצף דובדבנים ומעליהם הרוטב המוקרש .


ב ת י א ב ו ן

פבלובה עם דובדבנים

עוגת טורט עם פירות חגיגית


המצרכים:
6 ביצים
1.5 כוס סוכר
1.5 קמח תופח
2 כפיות רום
2 כפות שמן
3 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 ג'לי תות
1 קופסת שימורים של קוקטייל פירות

אופן ההכנה:

להפריד את הביצים .להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב . להוסיף את החלמונים, הרום, השמן , לערבב , להוסיף את הקמח ולערבב היטב . 
לאפות בתבנית עגולה 26 , בחום בינוני בערך 40 דקות .   
 כשהעוגה מוכנה ומתקררת משאירים אותה בתבנית .  
 מסמנים מהשוליים שלה כס"מ וחצי ומוציאים את פנים העוגה עם כף עד שמשאירים בתחתית הטורט כס"מ ממנו .
מפוררים חצי מהטורט שהוצאנו לתוך קערה .
להקציף 2 שמנת מתוקה  עם אינסטנט פודינג וניל. לערבב עם הפירורים .
לסנן את הפירות מקופסת השימורים ולשמור את המיץ .
להוסיף לקצפת את הפירות המסוננים מקופסת השימורים ולערבב .
להרטיב את העוגה עם מיץ הפירות .
לשפוך לתוך החור של העוגה את הקצפת עם הפירות ולקרר .
בינתיים להכין את הג'לי לפי ההוראות על גבי האריזה  ולשפוך על העוגה ושוב לקרר עד שהג'לי מתייצב .
להקציף את השמנת המתוקה שנותרה ,למרוח אותה על הג'לי היציב ולקרר. לקשט עם דובדבנים .

עוגת טורט עם פירות חגיגית